{"id":8232,"date":"2025-09-09T23:12:27","date_gmt":"2025-09-10T02:12:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cartaamazonia.com.br\/carta-maps-cop30\/?p=8232"},"modified":"2025-09-13T22:39:38","modified_gmt":"2025-09-14T01:39:38","slug":"mapa-da-gastronomia-de-belem-onde-comer-bem-na-cop30-da-rua-aos-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cartaamazonia.com.br\/carta-maps-cop30\/2025\/09\/09\/mapa-da-gastronomia-de-belem-onde-comer-bem-na-cop30-da-rua-aos-restaurantes\/","title":{"rendered":"Mapa da gastronomia de Bel\u00e9m: onde comer bem na COP30, da rua aos restaurantes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\"><em>Navegue pela variedade de comidas e bebidas regionais e internacionais com uma curadoria com mais de 100 locais <\/em>na capital do Par\u00e1 <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-link-color wp-elements-2af1e54e572510a206bb688cb4a492ab\"><strong>__________________<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Por Ant\u00f4nio Laranjeira e Cecilia Amorim<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-link-color wp-elements-23e7e6dfb259ad4c1064e49d53a7404c\"><strong>___________________________<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Em Bel\u00e9m, o paladar \u00e9 o primeiro guia. Para quem est\u00e1 chegando \u00e0 cidade das mangueiras, a d\u00favida que abre a viagem n\u00e3o \u00e9 \u201donde comer e beber\u201d e sim \u201cpor onde come\u00e7ar\u201d. Afinal s\u00e3o dezenas de op\u00e7\u00f5es para cada tipo de gastronomia.<\/p>\n\n\n\n<p>Para responder essa d\u00favida, a ag\u00eancia&nbsp;<strong>Carta Amaz\u00f4nia<\/strong> apresenta o segundo mapa do projeto <strong>Carta Maps<\/strong>, um mapa situado de Bel\u00e9m que vai das mesas elegantes de famosos restaurantes \u00e0s bancas populares do Mercado Ver-o-Peso.<\/p>\n\n\n\n<p>Com uma curadoria que une o conhecimento local aos dados de visitantes coletados online, este mapa \u00e9 um \u201cGPS dos sabores\u201d para quem participa da COP30. Confira a seguir o mapa. Se precisar de ajuda, use\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/cartaamazonia.com.br\/carta-maps-cop30\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Instrucoes_CartaMaps_MapaCOP30_CreditosAntonioLaranjeira.png\">nossas instru\u00e7\u00f5es<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/d\/embed?mid=1Ku1qae_nABVYg4-uxzVNcUjVn1A4uDg&#038;hl=pt-BR&#038;ehbc=2E312F\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pesquisando a gastronomia de Bel\u00e9m<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nesse contexto de globaliza\u00e7\u00e3o das cozinhas, nas v\u00e9speras da COP30, surge o projeto <a href=\"https:\/\/papachibe.fapespa.pa.gov.br\/metodologia\/\"><strong>Papa Chib\u00e9<\/strong><\/a>, iniciativa da <strong><a href=\"https:\/\/www.fapespa.pa.gov.br\/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAacTz8rOrK-XRurObYlpxQy-K_YtiXmFodP9M4GaLYdvpi-fgmAMpaLmLQF3Gw_aem_lvkrAZfgAbzX11VrJs-k3Q\">Funda\u00e7\u00e3o Amaz\u00f4nia de Amparo a Estudos e Pesquisas (Fapespa)<\/a><\/strong>, que busca fortalecer o setor por meio da elabora\u00e7\u00e3o de um mapeamento da gastronomia na capital paraense.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-green-cyan-background-color has-background\"><strong>Voc\u00ea sabe o que \u00e9 \u201cpapa chib\u00e9\u201d?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-green-cyan-background-color has-background\">A express\u00e3o \u201cpapa chib\u00e9\u201d \u00e9 como os paraenses se denominam. O chib\u00e9 \u00e9 um alimento indigena tradicionalmente feito com farinha e \u00e1gua, hoje tamb\u00e9m encontramos varia\u00e7\u00f5es feitas com caldo de peixes. S\u00e3o servidos em restaurantes para acompanhar peixes.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>O levantamento que come\u00e7ou em 2025 tem reunido dados sobre os empreendimentos do segmento da Gastronomia. Os relat\u00f3rios, feitos em campo em cada um dos 8 distritos administrativos de Bel\u00e9m, tra\u00e7am um diagn\u00f3stico socioecon\u00f4mico que evidencia a diversidade local, al\u00e9m dos desafios enfrentados, como entraves administrativos, burocr\u00e1ticos e financeiros que limitam seu pleno desenvolvimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-luminous-vivid-amber-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-1495a75d9e8d333adebc896de185e15c\"><strong>Cidade Criativa da Gastronomia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-luminous-vivid-amber-background-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-ba331d6329aa54273c1d7c6a74390dc5\">A capital do Par\u00e1 \u00e9 considerada um dos 15 melhores destinos gastron\u00f4micos do <a href=\"https:\/\/www.cnnbrasil.com.br\/viagemegastronomia\/gastronomia\/belem-e-apontada-como-uma-das-melhores-cidades-gastronomicas-do-mundo\/\">mundo<\/a>? Bel\u00e9m recebeu da UNESCO o t\u00edtulo de \u201cCidade Criativa da Gastronomia\u201d (2015), m\u00e9rito mundial que vem consolidando sua posi\u00e7\u00e3o como refer\u00eancia mundial na culin\u00e1ria da identidade amaz\u00f4nica.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>A geografia dos sabores de Bel\u00e9m<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A culin\u00e1ria de belenense une ingredientes ancestrais, e carrega a hist\u00f3ria dos povos que constru\u00edram a cidade. Nos restaurantes contempor\u00e2neos, chefs renomados reinventam ingredientes amaz\u00f4nicos em pratos de grande elabora\u00e7\u00e3o est\u00e9tica, sem perder o v\u00ednculo com a tradi\u00e7\u00e3o popular que inspira suas cria\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p>Ao mesmo tempo, outros lugares da cidade pulsam a riqueza amaz\u00f4nica. Nas cal\u00e7adas e feiras, barraquinhas de tapioca, boxes de a\u00e7a\u00ed com peixe frito e sorvetes de frutas nativas mant\u00eam viva a ess\u00eancia cotidiana da culin\u00e1ria paraense. As tacacazeiras se espalham pela cidade, em cada cuia de tacac\u00e1 h\u00e1 muito mais que alimento: h\u00e1 mem\u00f3ria, ancestralidade e conhecimento da floresta.<\/p>\n\n\n\n<p>Essas cozinhas se cruzam e se complementam, revelando uma cidade em que o sabor \u00e9 express\u00e3o cultural, mem\u00f3ria afetiva e experi\u00eancia compartilhada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-light-green-cyan-background-color has-background\">No Par\u00e1 se aproveita tudo da macaxeira. As folhas s\u00e3o mo\u00eddas e se transformam na mani\u00e7oba. Da raiz fazemos a farinha d\u2019\u00e1gua e de tapioca, goma para as tapiocas e o ainda tiramos o Tucupi. Os caules tamb\u00e9m s\u00e3o usados para novas mudas ou para aquecer os fornos de farinha.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Contribua com a sua experi\u00eancia para o mapa da gastronomia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este \u00e9 o segundo mapa de uma s\u00e9rie que vai explorar Bel\u00e9m de um jeito diferente, usando o <strong>geojornalismo<\/strong> para revelar a cidade sob a \u00f3tica de quem a vive na cidade.<\/p>\n\n\n\n<p>O <strong>Carta Maps<\/strong> \u00e9 um projeto de colabora\u00e7\u00e3o com multivozes. Acreditamos que o conhecimento local \u00e9 o ingrediente principal para um mapa de qualidade. Por isso, queremos que voc\u00ea ajude a construir uma vis\u00e3o mais apurada sobre a gastronomia de Bel\u00e9m.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Acesse os formul\u00e1rios do projeto Papa Chib\u00e9 para sugerir novos locais de <\/em><a href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLSeVom-ywlyw7AJTqCTWpWiGiucYTIZbUvVHfA7D_bgCNUUjEg\/viewform\"><em>refei\u00e7\u00e3o<\/em><\/a><em> e <\/em><a href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLScArrZGQGfRnWUHUNZ8-tXW6VEIGs10Kjghvub9YhF2tjQPHg\/viewform?usp=send_form\"><em>bebidas<\/em><\/a><em> que ainda n\u00e3o estejam inclu\u00eddos no mapa.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-text-color has-link-color wp-elements-15d7efcab6dd921805dd047426dda5cd\"><strong>____________________________________<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Edi\u00e7\u00e3o: Adison Ferreira<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>______________________________<\/p>\n\n\n\n<p><em>Cr\u00e9dito da capa: Antonio Laranjeira\/ Reprodu\u00e7\u00e3o Carta Maps<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>*Este conte\u00fado foi produzido: 1) coletivamente por meio de trabalho remoto (Google Workspace), 2) baseado em mapas personalizados com curadoria do conhecimento local (Google My Maps), 3) conforme dados de visitantes coletados de modo on-line (Google Maps); 4) e amparado por recursos de intelig\u00eancia artificial supervisionada por humanos (Gemini e Notebook LM).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Navegue pela variedade de comidas e bebidas regionais e internacionais com uma curadoria com mais de 100 locais na capital do Par\u00e1 __________________ Por Ant\u00f4nio Laranjeira e Cecilia Amorim ___________________________ Em Bel\u00e9m, o paladar \u00e9 o primeiro guia. 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